RESEP ANEKA RENDANG KULINER KHAS RANAH MINANG
Sumatera Barat atau yang lebih di kenal dengan sebutan RANAH MINANGKABAU tidak hanya terkenal dengan keindahan alamnya, maupun kekayaan sejarah dan budayanya. Akan tetapi juga terkenal dengan wisata kulinernya.
Jika seseorang bertanya kepada anda mengenai kuliner khas Sumatera Barat, lantas apa yang langsung terpikir oleh anda? Pasti jawabannya RENDANGkan,,,, (sotoy dikit, hehehe :))
Memang benar, kuliner khas Minang yang paling terkenal ialah RENDANG. Masakan rendang khas Minang sudah dikenal dunia, apalagi semenjak adanya penghargaan yang diberikan oleh CNN pada saat dilakukannya survey tahun 2011 tentang 50 makanan terlezat dunia yang diadakan oleh CNN. Sebanyak 3.500 orang memberikan suara untuk makanan favoritnya dan hasilnya menunjukkan bahwa Rendang menjadi makanan terenak didunia mengalahkan 49 makanan lainnya dari berbagai negara.
Di Sumatera Barat, terdapat berbagai macam rendang, tidak hanya rendang daging saja. jika anda sudah bosan karena selalu memasak rendang daging saja, berikut admin rangkum aneka rendang khas Sumatera Barat beserta resepnya. selamat mencoba yaa.
1. RENDANG DAGING
Bahan utama : 1,5 kg daging sapi dan 2 liter santan dari 2 buah kelapa
Bumbu dan Rempah :
- 2 batang daun serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm asam kandis/gelugur
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 5 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 100 g cabe merah besar
- 12 butir bawang merah
- 100 g cabe merah keriting
- 2 cm jahe, bakar
- 2 cm lengkuas
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt pala
- 1 sdt jintan, sangrai
- Penyedap rasa secukupnya
- Potong daging dengan bentuk dadu atau sesuai ukuran yang diinginkan, tapi jangan memotong daging terlalu kecil agar ketika dimasak daging tidak menjadi hancur.
- Cuci daging dengan menggunakan air hingga kotoran yang ada pada daging bisa dibersihkan secara keseluruhan.
- Setelah dicuci bersih, tempatkan dalam wadah dan buang air cuciannya hingga daging kering. Sisihkan sementara.
- Tuangkan santan dalam wajan berukuran besar, masukkan serai, asam, irisan bawang merah dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga santan mendidih dan pastikan jika santan yang anda masak tidak menjadi pecah. untuk itu pastikan jika anda terus mengaduk santan hingga mendidih merata.
- Setelah santan mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan sesekali aduk-aduk selama kurang lebih 20 menit.
- Jika santan sudah terlihat berminyak atau mengeluarkan minyak, masukkan potongan daging yang telah dibersihkan dan masak dengan menggunakan api sedang hingga santan mengental dan mengering.
- Masak hingga daging empuk dan matang merata sambil terus diaduk-aduk agar bagian dasar tidak gosong.
- Rendang siap dihidangkan.
